Menu saison 2023-2024


Vin d’honneur / cocktail dinatoire / réception privée

Pieces salées froides

Tartelette de foie gras
Blinis de saumon fumé marinade citron
Maki thon wasabi
Roulade de jambon cru et figue
Pain bagnat de saumon
Verrine de tartare de crevette au basilic, guacamole
Bun’s de magret de canard fumé et confiture d’abricot
Wraps de volaille fermière et crudités
Carpaccio de bœuf à l’huile de truffe
Navette de jambon truffé et crème de fourme
Rillettes de poissons aux citron et gaufrette
Maki de légumes (végétarien)
Crumble d'aubergine et chèvre (végétarien)
Tartare tomate, tapenade d’olives (végétarien)

Pièces chaudes :

Briochettes d’Escargots
Assortiments de feuilletés
Cromesquis de canard confit,
Mini burger de bœuf et cheddar
Croustillant d'agneau à la sept heures
Croque Munster jambon de pays
Mini kebab de veau
Mini kebab de cochon à la fourme
Clafoutis de st jacques, coulis d’asperges
Brochettes de gambas et tomates rôti
Mini hot dog
Ravioles de volailles à la thaï

Pièces chaudes végétariennes :

Cassolette de risotto au parmesan
Mini burger végétarien
Nems de fourme d'Yssingeaux
Velouté de légumes, émulsion des sous-bois
Mini râpée forézienne
Samossa de légumes, mayonnaise d’herbe

Animations : (la pièce 2.5 euros TTC)

Gambas flambées au pastis
Pavé de bœuf snacké
St jacques fraiche snackées (+2 euros)
Découpe de jambon
Découpe de saumon
Bar à huitre

Les Toasts sucrés

Mini éclair
Mini Paris Brest
Crumble de fruits de saison (végétarien)
Assortiments de macarons
Tartelette au citron
Financier aux brisures de framboise
Mini moelleux au chocolat
Entremets poire caramel
Brunoise de fruits frais en verrine (végétarien)
Mini moelleux caramel beurre salé
Panna cota lait de coco et coulis de fruits de saison ( végé)
Tiramisu caramel-framboise

Nos formules :
Formule 8 pièces ➔ 14.50 euros TTC (service compris)
Formule 10 pièces ➔18 euros TTC
Formule 12 pièces➔ 21 euros TTC
Formule 15 pièces ➔25 euros TTC

Les boissons

Avec alcool : (2 alcools au choix possible) :
Kir au blanc de blanc châtaigne, pêche, mûre, cassis ...
Ou punch maison
Ou soupe champenoise
Ou cocktail de votre choix
Ou vins

Les sans alcools :
Badoit, Evian, Coca cola, Jus de fruits, Ice tea

Formule boisson : 7.9€ TTC / personne :
Tous nos buffets sont livrés et dressés avec verrerie, nappage, glaçons
Possibilité de prendre les boissons à votre charge sans droit de bouchon mais
dans ce cas-là la verrerie n'est pas comprise.
La location d’un verre seul sans formule boisson (flûte , verre à vin, tumbler…)
est de 0.40cts TTC (il faut compter 2 verres par personne lors d’une prestation)
Notre équipe sur place peut servir vos boissons mais nous ne prévoyons pas de
serveurs supplémentaires pour cela.


Menu mariage

Menu plaisir

42 euros ( service , vaisselle, nappage compris)

Entrée :

Marbré de volaille de nos régions et magret fumé crémeux de foie gras, mesclun

Ou
Pressé de légumes ratatouille au basilic, gravlax de saumon, sirop de tomates

Option trou normand (+2.50€ TTC/personne)
Parfum au choix

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Plats :

Noix de cochon fondante, sauce truffe ou sauce poivre de timut

Ou
Veau « basse température » jus réduit
Fromages affinés ou faisselle

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Dessert :

Pièce montée 2 choux/personne

Ou
Pièce montée 1 choux/personne et 3 mignardises

Ou
Entremets

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Option fontaine de champagne (+50€ TTC sur la prestation)
Cette option comprend la structure de la fontaine et les verres, elle s’entend hors champagne

Menu gourmet

47 euros ( service, vaisselle, nappage compris)

Entrée :

Croustade de st jacques et légumes étuvé, bisque de homard

Ou
Briochette de canard aux morilles et œuf parfait, chips de coppa, mesclun

Option trou normand (+2.50€ TTC/personne)
Parfum au choix

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Plats :

Carré de veau désossé, servi rosé jus au poivre de timut

Ou
Supreme de pintade rôti au beurre d’aromate

Fromages affinés ou faisselle

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Dessert :

Pièce montée 2 choux/personne

Ou
Pièce montée 1 choux/personne et 3 mignardises

Ou
Entremets

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Option fontaine de champagne (+50€ TTC sur la prestation)
Cette option comprend la structure de la fontaine et les verres, elle s’entend hors champagne

Menu gastronome

55 euros (service, vaisselle, nappage compris)

Entrée :

Médaillon de foie gras , briochette

Ou
Thon cuit en tataki, et gambas flambée, sauce rouille, tartare de légumes de saisons

Option trou normand (+2.50€ TTC/personne)
Parfum au choix

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Plats :

Pavé de filet de bœuf charolais aux morilles

Ou
Demi homard rôti jus de cuissons, risotto de riz noir

Fromages affinés ou faisselle

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Dessert :

Pièce montée 2 choux/personne

Ou
Pièce montée 1 choux/personne et 3 mignardises

Ou
Entremets

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Option fontaine de champagne (+50€ TTC sur la prestation)
Cette option comprend la structure de la fontaine et les verres, elle s’entend hors champagne

Garniture possible ( choisir 1 garniture parmi les choix proposé)
- Moelleux de pomme de terre ou patate douce
- Gratin dauphinois
- Raviole à la truffe
- Risotto de riz noir
- Ecrasée de pomme de terre à la truffe
- Ravioles à la truffe

Tous nos menus sont servis avec des légumes de saisons

 

Tarifs des menus pour les prestations de moins de 75 personnes

Menu plaisir
⇒ 47 euros

Menu gourmet
⇒ 52 euros

Menu gastronome
⇒ 60 euros

Une dégustation est possible pour les futurs mariés

Bunch du Lendemain : (laissé la veille au réfrigérateur)

Prix 15 euros TTC/pers (hors vaisselle et hors service)
Supplément vaisselle + 3 euros/pers ( 1 couteau, 1 fourchette, 1 assiette, 1 cuillère, 1 verre)
3 salades de saison au choix :

Tomate Mozzarella Di-Buffalla

Ou
Découpe de melon

Ou
Taboulé de boulgour et herbes fraiches

Ou
Fusilli au pesto et parmesan , tomates cerises

3 viandes et charcuteries assorties :

Jambon blanc cuit à l'étuvée et serrano 18 mois, fromage affiné
Rosbeef
Rôti de cochon

2 desserts maison au choix

Salade, fruits frais

Ou
Moelleux chocolat

Ou
Tartelette de fruits de saison

Ou
Muffins

Organisation et règlement :

• Tous nos tarifs inclus le service, la vaisselle, le nappage coton blanc ainsi que nos serviettes logo en intissés.
• La vaisselle vous est livrée à une heure définie la veille ou l’avant-veille selon votre disponibilité
• La mise en place de la salle et le dressage des tables sont effectués par vos soins
• Le service est assuré jusqu’à 1h30, au-delà de cet horaire un supplément de 35 euros/serveur vous sera facturé par la suite par heure entamée.
• Si la salle n’est pas équipée de tous les équipements nécessaires à la cuisson ou à la remise en température, il vous sera alors facturé.

Nos prix s’entendent hors :

• Tables, chaises, chapiteau, …
• Structures de buffet
• Décoration florale
• Repérage du lieu de la réception si nécessaire
• Redevance susceptible d’être demandée par le lieu de réception

Conditions de réservation :

• Afin de valider la prestation à la date prévue, le client remettra au Traiteur un chèque d’acompte de 30% accompagné du double du devis et des conditions générales de vente signés avec la mention « Bon pour accord »
• Ce chèque est encaissé à la date de réservation.
• Dans le cas où la prestation serait annulée, le chèque d’acompte ne pourra être restitué.

Si la prestation est annulée moins d’1 mois avant la date prévue la prestation sera dû dans son intégralité.

Conditions de règlement :

• Un mois avant la date du mariage, le client fournira le nombre définitif de convives. Nombre qui sera facturé aux mariés après la prestation. Aucune modification du nombre après cette date ne sera possible.
• Au terme de la prestation, il pourra être remis au client une facture complémentaire correspondant aux consommations ou prestations non prévues au devis initial afin de clôturer le dossier.
• Le traiteur loue la vaisselle et la verrerie à un prestataire, si le prestataire de location refacture de la casse, il vous sera demandé le montant à payer audessus de 20.00€ TTC. (Exemple si le loueur facture 50€ de casse il vous sera demandé 30€)